3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
175 gram smält smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl grädde
saft av 2 citroner + skal
Gör såhär: Ställ ugnen på 200 grader. Smörj formen. Rör ihop alla torra ingredienser till pajdegen, och rör sist ner det avsvalnade smälta smöret. Tryck ut i formen och ställ svalt i kyl medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker med elvisp, häll i grädde (ovispad) och citronsaft + rivet skal. Vispa ihop för hand tills du har en jämn smet. Fyll upp pajskalet och grädda i cirka 10 minuter, lägg över folie och grädda ytterligare 35 minuter.
Låt svalna ett par timmar eller över natten i kylskåp.
OBS! Tänk på, smeten är lös och det krävs en tät springform.
